Ngành sản xuất nấm ăn đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trăm năm nay. Do đặc tính khác biệt với thực vật và động vật về khả năng quang hợp, dinh dưỡng và sinh sản, nấm được xếp thành một giới riêng. Giới nấm có nhiều loài, chúng đa dạng về hình dáng, màu sắc, gồm nhiều chủng loại và sống ở khắp noi. Cho đến nay, con ngưòi mới chỉ biết đến một số loại để phục vụ cuộc sống.
Nấm ăn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng protein (đạm thực vật) chỉ sau thịt, cá, rất giàu chất khoáng và các axit amin không thay thế, các vitamin A, B, C, D, E v.v... không có các độc tố. Có thể coi nấm ăn như một loại "rau sạch" và "thịt sạch". Ngoài giá trị dinh dưõng, nấm ăn còn có nhiều đặc tính của biệt dược, có khả năng phòng và chữa bệnh như: làm hạ huyết áp, chống bệnh béo phì, chữa bệnh đường ruột, tẩy máu xấu. Nhiều công trình nghiên cứu về y học xem nấm như là một loại thuốc có khả năng phòng chống bệnh ung thư. Hướng nghiên cứu này cần được tiếp tục làm sáng tỏ trong tương lai.
[EBOOK] NẤM ĂN - NẤM DƯỢC LIỆU: CÔNG DỤNG VÀ CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG, PGS. TS. NGUYỄN HỮU ĐỐNG VÀ KS. ĐINH XUÂN LINH, NXB HÀ NỘI
Từ khoá: ebook, giáo trình, nấm ăn, nấm dược liệu, vi nấm, công dụng nấm ăn, công dụng nấm dược liệu, cách trồng nấm ăn, cách trồng nấm dược liệu
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét
levantaihg@gmail.com